Mjuk och seg chokladfudge med limesmak

0,75 dl vispgrädde
2, 25 dl strösocker
75 g smör
1 msk honung
50 g hackad vit choklad,
1,5 tsk vaniljsocker
Rivet skal från 1 lime

Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Rör försiktigt med en slev tills sockret löst sig. Tillsätt smör och honung under omrörning.


Låt koka utan lock till 116°.

Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad, vaniljsocker och limeskal. Vispa tills smeten är krämig.
Det är viktigt att den vita chokladen inte rörs ner förrän smeten har kokat färdigt annars kan den brännas.


Häll upp massan i en form med raka kanter, ca 12x12 cm täckt med bakplåtspapper. Låt svalna något. Skär med oljad vass kniv fyrkantiga bitar.  

Låt kallna. Förvara bitarna i plastlådor med lock i kylen.