125g smör
1krm salt
125 g mandelmassa
1 ägg
3½ dl vetemjöl
Fyllning
120g vit choklad
600g Philadelphiaost
¾ dl socker
3 ägg
Saft och rivet skal från 1 citron
Mördegen:
Sätt ugnen på 175°
Lägg mandelmassan och saltet i en matberedare. Mixa till mandelmassan blivit smidig och tillsätt därefter smöret i små portioner. Häll i ägget och till sist mjölet.
Var noga med att inte överarbeta degen när mjölet är tillsatt.
Lägg degen på plastfolie med bakplåtspapper över och kavla den till en tjocklek på ca 2 mm.
Fodra pajformen. Var noga med att trycka ner kanterna så att de inte blir någon luft mellan degen och formen.
Ställ formen i frysen i ca 10 min.
Baka formen direkt från frysen tills dess att pajskalet är gyllene. Det tar ca 10-12 min.
Fyllningen:
Sätt ugnen på 150°
Smält chokladen i vattenbad. Vispa samma osten och sockret, vispa därefter i äggen till en slät kräm.
Rör samman ett par matskedar ostkräm med den smälta chokladen (detta för att undvika att dem varma chokladen skall sätta sig när den blandas med den kalla ostkrämen).
Vispa sedan ner den smälta chokladen, citronsaften och citronskalet i ostkrämen.
Häll upp i mördegsskalet.
Grädda i ca 30-35 min. Smeten skall vara lite lös i mitten, den stelnar den den svalnar.
När den svalnat något kan man ställa den i kylen.
Garnera med blåbär, hallon, jordgubbar eller något annat som passar för säsongen.
