Kärleksmums

Kakan
150 g smör 
1 1/2 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
3/4 dl kakao
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl 

Glasyr 
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
1/2 dl kakao
1 1/2 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Garnering 
1 dl kokosflingor

175˚ 20 min

Kakan: Smörj en långpanna ca 30x40 cm eller lägg i ett bakplåtspapper.
Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver.
Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen.

Glasyr: Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl.
Tag ut kakan ur ugnen och låt den stå en stund.


Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna.


Låt glasyren stelna och skär sedan kakan i fyrkantiga bitar.

 

Recept hämtat från ARLA

Lördagsmiddag

Ikväll var det fest i stugan. Vi åt nötytterfilé och fläskfilé, grillade grönsaker: grön sparris, morötter, palsternackor och broccoli samt hasselbackspotatis, 2 goda såser och en grönsallad.

Rulltårta med jordgubb och vanilj

Rulltårta 30 x 40 cm
Vispa 3 ägg + 1½ dl socker.
Sikta ner 2 dl mjöl + 1 tsk bakpulver

250 grader 5 min

Jag gjorde en fyllning med frysta jordgubbar som jag lät tina upp. Dessa krossade jag sedan och blandade i dem i vaniljkräm som jag gjorde av marsansås.



Det blev en kletig kaka, men den var väldigt god och den gick utmärkt att äta med sked.

Cattis lasagne

Köttfärssås
Detta är vad jag brukar ha i min köttfärssås till lasagne

Blandfärs

Gul lök

Vitlök

Krossade tomater

Chilisås

Färska eller frysta örter (basilika, oregano osv)

Salt och peppar

Bechamelsås (Ostsås)

Smör/Margarin
Mjöl
Mjölk
Salt och peppar
Riven ost

Smält smör eller margarin. När det slutat "fräsa" tar jag grytan från plattan och tillsätter mjöl. Rör runt så att det blir som en smet.
Tillsätt sedan lite mjölk och rör runt igen. Fortsätt tillsätta en skvätt då och då och rör hela tiden.
Salta och peppra.

Den rivna osten strör jag ovanpå såsen när jag lägger lagrenai lasagnen. Det blir lika bra och så blir det inte lika lätt bränt i grytan.


Ta en ugnssäker form och bre ut ett lager bechamelsås som botten. Ingen ost här då jag har fått för mig att det bränns. Lägg sedan lasagneplattor ovanpå och sedan köttfärssås.
Sedan börjar jag om... bechamelsås, ost, plattor, köttfärs, bechamelsås, ost, osv beroende på hur många lager man önskar.
Avslutar med Riven ost .


3 lager blev det i denna lasagnen.


Krämig och god! En sallad och vitlöksdressing till är mums!

Monicas fisksoppa

1-2 st gula lökar
1 msk curry
3 krossade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
400g torskfilé
1 fiskbuljongtärning
salt och citronpeppar
3 dl vispgrädde
smör

Fräs finhackad lök i smör tills den blir mjuk. Häll i curry, vitlök och de krossade tomaterna.
Sedan fisken och låt koka. Tillsätt sedan grädden och smaka av med citronpeppar och salt.

Tips på ett gott bröd till soppan: ruccolasnurror 

Tryffel

150 gram blockchoklad, ljus eller mörk
0,5 dl florsocker
1 dl grädde
100 gram smör rumstempererat

Valfri smaksättning 1,5 msk t ex koncentrerad juice, passerad sylt, likör, whiskey, konjak
Valfri Garnering ca 0,5 dl t ex kakao, florsocker, strössel, kokos, florsocker, riven choklad


1. Hacka valfri blockchoklad mycket fint i en skål, tillsätt florsockret och rör om.


2. Mät upp rumsvarmt smör och skär det i mindre bitar. Mät även upp valfri smaksättning.

3. Koka upp grädden och tillsätt smaksättningen, låt koka upp igen och häll den heta blandningen över chokladen. Rör om till chokladen smält.
Tillsätt smöret och vispa med elvispen till en slät smet. Ställ i kylen i ca 1 timma så att den stelnar.

Jag försökte rulla kulor, men smeten smälte snabbt så det blev bara kladdigt. Istället tog jag en vanlig plastpåse (då min sprits gått hädan) och tryckte ut smet i små knäckformar. Detta var mycket enklare och blev så mycket bättre!

Jag gjorde 2 olika typer av smet. Den ena var med vit blockchoklad och kaffe som jag pudrade ljus choklad över...


... den andra var med ljus blockchoklad och whiskey som jag pudrade vit choklad över.


På dubbel sats blev det 80 st söta, små tryfflar som nu förvaras i kylen och i frysen.

Ostfyllda ruccolasnurror

Deg:
25 g jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
2½ msk olivolja
1 tsk strösocker
12-14 dl vetemjöl

Lös jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl, helst i maskin.
Plasta in degen och låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar eller längre.

Fyllning:
1½ dl orostade solroskärnor
2 dl riven västerbottenost
1 påse ruccola (ca 80g)
1-2 msk vatten
Flingsalt

Rosta solroskärnorna i en torr, het stekpanna.




Mixa dem tillsammans med ost, ruccola och vatten till en slät pasta.


Kavla ut degen till en rektangel och bre ut ruccolapastan. Vik sedan degen emot dig på mitten (så har jag gjort) eller rulla ihop den på längden.


Skär längder, ca 3-4 cm breda.


Dela igen, dock inte hela vägen utan där degen sitter ihop sparar man ca 2 cm så att liknar ett par byxor.


Vik ena "byxbenet" över det andra...


... och fortsätt snurra tills hela längden är skruvad.


Rulla ihop "skruven" på en plåt med bakplåtspapper.


Spraya över vatten med en blomspruta eller pensla lite med en pensel. Strö över flingsalt
Grädda i ugn i ca 30 min på 225°


Låt svalna på galler utan bakduk.

Kyckling med tomat, lime och färska kryddor

Bryn kycklingfiléer och lägg i en långpanna. Pressa lite limesaft över.


Fräs lök och tillsätt grädde/creme fraiche, chilisås och kryddor efter smak.
Själv använde jag mig av salt, svartpeppar och lite socker.
Häll såsen över kycklingen och strö hackade tomater och färska kryddor ovanpå.


Sätt in i ugnen i ca 20 minuter i 175°.


Servera med ris och grönsaker.

Mjuk och seg chokladfudge med limesmak

0,75 dl vispgrädde
2, 25 dl strösocker
75 g smör
1 msk honung
50 g hackad vit choklad,
1,5 tsk vaniljsocker
Rivet skal från 1 lime

Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Rör försiktigt med en slev tills sockret löst sig. Tillsätt smör och honung under omrörning.


Låt koka utan lock till 116°.

Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad, vaniljsocker och limeskal. Vispa tills smeten är krämig.
Det är viktigt att den vita chokladen inte rörs ner förrän smeten har kokat färdigt annars kan den brännas.


Häll upp massan i en form med raka kanter, ca 12x12 cm täckt med bakplåtspapper. Låt svalna något. Skär med oljad vass kniv fyrkantiga bitar.  

Låt kallna. Förvara bitarna i plastlådor med lock i kylen. 

Äppelpaj med smuldeg

1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
100 g smör
3 msk socker

Ca 3 äpplen beroende på storlek.

Skala, kärna ur och dela äpplen i bitar.
Jag brukar lägga dem i en skål med lite socker och kanel innan jag lägger dem i en smord form.


Blanda ihop mjöl, socker och havregryn.
Smält smöret och häll sedan i mjölblandningen. Rör ihop snabbt och strö sedan över äpplena.

200° i ca 10-15 min


Vanlig vaniljglass till är min favorit.

Alex 11-årstårta

Två olika lager. Mosade blåbär och grädde på ena och vaniljkräm och färska blåbär på andra.

Marsipanen var klurig att både färga och forma, men tillslut så gick det ganska bra. För att vara första gången så blev både jag och födelsedagsbarnet nöjda med resultatet.